공중보건 공부 - 식품위생
1. 식품의 저장방법(보존방법) 중 ( ) - 유산균, 곰팡이 및 효모의 작용으로 식품 저장, 치즈, 발효유 등 2. ( ) - 절임법(염장법, 당장법, 산장법), 보존료 첨가법 3. 포도상구균 식중독과 클로스트리디움 퍼프린젠스(웰치균) 식중독의 원인인 ( )이다. 4. 식물성 자연독 - ( ) : 무스카린 (muscarine), 무스카리딘(muscaridine), 아마니타톡신(amanitatoxin), 콜린 (choline), 팔린 (phaline), 뉴린 (neurine), 아가리식산(agaricic acid), 필즈톡신(pilztoxin), 파시큐를(fasciculol) 5. 세균성 ( ) - 포도상구균, 보툴리누스, 세레우스 6. 식품첨가물의 사용목적 - 식품의 ( ) : 보존료, 살균제, 산화방..